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日式照烧鸡腿排做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-12   来源:msdhs.com  作者:bjcyfpgs  浏览次数:117

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日式照烧鸡腿排用到的材料

去骨鸡腿排3只料理米酒ㄧ大勺日式寿喜烧酱油ㄧ大勺味霖2汤匙盐少许

日式照烧鸡腿排做法

1 将去骨鸡腿排清洗干净并以厨房纸巾压干水份,并在表面撒上一点点盐调味。(只需撒在鸡肉面单面,鸡皮面不需撒唷!)

2 煎锅维持大火,将鸡腿排以鸡皮面朝下,放入已烧热之煎锅,锅里不需放任何油,因为鸡皮会释放本身油脂即非常足够囉!

3 这边建议用筷子料理即可,筷子也比较容易控制,锅铲反而容易弄破鸡皮。

4 将鸡皮煎至略显金黄且不沾黏即可翻面续煎。

5 煎到两面都已固定且呈现金黄时,将锅子略微倾斜漏出鸡油,并将这些鸡油倒到其他容器。(这些鸡油可以保留下来,用于之后煎鱼炒菜等用途唷!)

6 漏完鸡油后,呛入约ㄧ汤勺(大约五大匙左右)的料理米酒,并将之烧滚,若不喜欢米酒味的话可以烧到酒味消失,而呛入米酒的目的主要是为了除去腥味。

7 倒入等同米酒量的日式寿喜烧酱油,稍微烧滚个几秒钟。

8 倒入约两汤匙左右的味霖。(味霖的量取决于喜欢吃甜ㄧ点或咸ㄧ点,而后亦可依照个人口味自行调整寿喜烧酱油及味霖的量)

9 味霖ㄧ下锅,改以中火烹煮,持续煮滚收汁。

10 将酱汁收至稍微浓稠即可熄火。

11 稍微静置5分钟后,务必将鸡皮朝上,切成4~5等份。(鸡皮朝上切才不会皮肉分离喔!)

12 淋上酱汁。

13 完成后即可摆盘上桌囉!趁热吃,皮依然酥脆,酱汁甜咸适中,搭配鲜嫩腿肉,真的是非常非常美味喔!

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